Il menù del Ristorante Les Étoiles
Prodotti freschi e vista mozzafiato
Les Étoiles non solo offre un ambiente raffinato, ma anche una cucina sofisticata. Ricca di genuine specialità gastronomiche locali nel rispetto delle tradizioni italiane e internazionali per creare un’esperienza gastronomica unica.
Tutti gli ingredienti sono raccolti a mano ogni giorno dal nostro chef da fornitori locali che offrono prodotti genuini e freschi di stagione.
Anche il nostro olio extravergine di oliva viene prelevato, rettificato e portato in fresco dal nostro paese tenuta Parco dell’Airone, insieme alla periferia di Roma.
I VINI
Dopo un ottimo pranzo al ristorante Les Étoiles, goditi un buon vino. Nella nostra cantina, ogni regione d’Italia è rappresentata da abbinare tutti i piatti della cucina tradizionale italiana.
Ci sono vini caratterizzati da forte personalità, vini rari come l’elegante Barbaresco Gaja, il corposo vino toscano Sassicaia della tenuta San Guido e il profumato Tignanello e molti altri.
La nostra vasta e sempre aggiornata lista dei vini ci permette di soddisfare anche i gusti più esigenti.
Antipasti
- Marinato di ombrina “bocca d’oro” agli agrumi e pistacchio di Bronte .
- Gamberoni di Terracina con pachino e Calvados .
- Rollè di salmone selvaggio Alaska, caprino DOP della Val Camonica e aneto .
- Scrigno di pasta fillo con salmone affumicato, mozzarella di bufala e riduzione di aceto balsamico Modena 14 anni .
- Prosciutto Jamon Serrano con formaggio ubriaco al Cabernet Sauvignon .
- Millefoglie di spigola con menta fresca, cipolletta rossa di Tropea e scaglie di parmigiano .
- Capesante gratinate con prezzemolo riccio e parmigiano .
- Vellutata di ceci con speck croccante e crostini di pane al rosmarino .
- "Caprese" di bufala e pomodori Cuor di bue.
Primi piatti
- Spaghettone con gamberi rossi siciliani e tartufo nero di Norcia .
- Risotto con crema di limoni di Sorrento, mazzancolle e zafferano selvaggio sardo .
- Tagliolini umbri impastati con uova d’oca con rombo e basilico .
- Fettuccine all’uovo con ragù bianco d’agnello .
- Tagliolini con crema ai quattro formaggi e tartufo nero di Norcia .
- Paccheri di Gragnano con carciofi, guanciale croccante e scaglie di pecorino .
- Mezze lune di ricotta di capra, passion fruit e lamponi con ragù d’ombrina .
- Ravioli cacio e pepe al podoro datterino e basilico .
Secondi Piatti
- Filetto di branzino in crosta di pistacchi di Bronte .
- Gamberoni di Terracina con granella di nocciole delle Langhe e lardo di Colonnata .
- Filetto di rombo in crosta di patate e tartufo nero di Norcia .
- Trancio d’Ombrina con noce Macadamia e menta .
- Millefoglie di rombo con lamelle di patate, olive Taggiasche e pomodoro datterino .
- Filetto di manzo danese con riduzione di aceto balsamico Modena 14 anni .
- Tagliata di manzo danese al rosmarino .
Menu Tradizione
- Bucatini Amatriciana .
- ‘A Gricia .
- ‘A Carbonara .
- Lasagna alla Bolognese .
- Er cacio e pepe .
Dolci
- Tortino al cioccolato Valrhona con cuore caldo .
- Sbriciolata di millefoglie con crema chantilly e scaglie di fondente .
- Strüdel di mele con ‘’Granny Smith’’ e cremoso alla vaniglia del Madagascar .
- Semifreddo al pistacchio di Bronte .
- Tiramisu’ della tradizione .
- Semifreddo al torroncino con granita al caffè Illy .